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用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》

发布时间:2019-12-18 14:09 来源:http://www.baidu.com/

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  一般按理说用名字来命名一样食物,那肯定是要在这个领域能力极高的人,一开始橘子君玛德莲蛋糕的时候,还以为玛德琳是一个非常厉害的法国甜品大师,不过后来才知道,原来她只是一个普通的女仆。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:Brit + Co

  传说,1730年时美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然在要出甜点的时候玩失踪,情急之下有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine(玛德琳)。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:MyRecipes

  因为这款蛋糕的外形神似贝壳,所以也叫作贝壳蛋糕,是由黄油、低筋面粉等主料,糖、全蛋、柠檬汁等配料组合制作而成,刚刚从烤箱中取出的玛德琳,表面是温暖的金黄色,一口咬下去,蓬松的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中,细细品味还有淡淡的柠檬清香,但是一定要及时食用,因为冷掉的玛德琳会变的很硬,如同一个真的贝壳。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:Kitchen Limited

  虽然它当时已经是法国一个非常著名的甜品了,但是真正把它展现在全世界蛋糕殿堂上的功臣,其实是法国的一位大文豪普鲁斯特,如果你看过《追忆似水年华》的话,那你一定对他很熟悉,书中普鲁斯特多次提到了对玛德琳蛋糕的味觉记忆,据说他还真是在喝茶吃玛德琳蛋糕的时候突然迸发出了写这本书的灵感。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:argoul

  记得小说里有一段写到,一年冬天,主人公把玛德琳小蛋糕浸泡在茶水中吃,这味道使他想起他童年时在莱奥妮姨妈家的日子,而贝壳蛋糕的经典吃法,也确实和小说中写的一样,法国人经常会配着茶或牛奶一起吃。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:AlpisKitchen

  玛德琳蛋糕在19世纪的食谱中,也常以这种形式出现,稍微略带硬度的贝壳海绵蛋糕,在蘸热茶时仍能保持它原来的形状 ,但是口感却会柔软百倍,茶味混着蛋糕的香甜,口味一点都不会冲突。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:Food To Love

  现在随着玛德琳越来越受欢迎,还出现了许多其它口味,开心果、梨子、草莓等等。现如今,有些玛德琳还开始带果酱、果泥夹心,甚至表面覆盖了不同花样的巧克力酱,但不管如何变化,它们在外观上都始终保持着贝壳的模样。

  用女仆名字命名的蛋糕,还是《追忆似水年华》的灵感缪斯

  图片来自:ChefDeHome.com

  如果想在帝都尝到比较好吃的玛德莲蛋糕,可以去一家叫做“Tian品”的店,这家店藏在胡同深处,不太好找,但招牌的香橙玛德琳,果味很浓,吃起来酸甜不油腻,让许多人都去慕名寻找这家店。

  地址:景山中街纳福胡同13号冶金自动化设备研究所内南院

  人均:72元

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  图片来自:鲜城

  最后一句:

  橘子君身为一个天秤座,很好奇玛德琳小姐姐颜值怎么样~

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